O-Tentic Durum Viaggio - Componenta activa bazata pe maia, Puratos 1 Kg

Descriere

O-Tentic Durum Viaggio este o componentă activă de panificație bazată pe maia naturală, concepută pentru obținerea pâinilor cu aromă autentică, fermentație stabilă și calitate constantă. Produsul conține culturi microbiene selecționate și ingrediente naturale care reproduc procesele tradiționale de fermentare, oferind un profil aromatic complex și o textură specifică pâinii artizanale.

Caracteristici tehnice:

• Tip produs: Componentă activă pe bază de maia naturală (praf)
  
• Utilizare: Pentru producerea pâinilor rustice, ciabatta, focaccia, pâine albă și specialități mediteraneene
  
• Dozaj recomandat: 4–6% în raport cu cantitatea de făină

Avantaje tehnologice:

• Fermentație controlată și constantă
  
• Dezvoltarea naturală a aromei și a culorii cojii
  
• Îmbunătățirea texturii și volumului aluatului
• Toleranță bună la procesare mecanizată și la fermentație lentă

Beneficii senzoriale: aromă bogată, ușor dulceagă, specifică grâului dur și maielei naturale

Ambalaj: 1 Kg
Producător: Puratos
Depozitare: în loc uscat și răcoros, ferit de umiditate și surse directe de căldură

Ingrediente: Maia deshidratată din GRÂU dur, drojdie, antioxidant (acid ascorbic (E300)), enzime.