Unt de Cacao cu Extract de Vanilie Papua Noua Guinee Prova Gourmet, 450 gr

Descriere

Untul de cacao cu aromă de vanilie FUSION oferă note aromatice intense ale boabelor de vanilie din Papua Noua Guinee, cu un profil fructat și condimentat, ce variază de la zmeură la anason și scorțișoară. O combinație perfectă de arome rafinate și unt de cacao..
O modalitate simplă și unică de a adăuga aromă unei game variate de aplicațiiîntr-un singur pas!

Ingrediente: Unt de cacao, preparat aromatizant (extract de vanilie)

Este ideal pentru: glazuri, umpluturi, acoperiri, flocuri, înghețată etc.
Doza recomandată: în ciocolată: 3%,
În alte aplicații: adaptați % la intensitatea dorită

Reteta Bomboane de Ciocolata umplute cu Ganache de Vanilie:

Ganache de Vanilie
Ingrediente:

• 161 ml smântână pentru frișcă( 35% grasime)
  
• 32 g zahăr invertit ( trimoline)
• Un gram de sare
• 123 g ciocolată neagră 72%
• 21 g ciocolată cu lapte 38%
• 35 g unt nesărat, la temperatura camerei
• 27 g Fusion Vanilla Prova Gormet

Preparare:

1. Încălzește smântâna cu zahărul invertit și sarea până aproape de fierbere.
2. Toarnă treptat amestecul fierbinte peste ciocolată și amestecă până se omogenizează.
3. Adaugă vanilia și untul, amestecând cu un blender de mână fără a introduce bule de aer.
4. Pune ganache-ul într-un poș și lasă-l să se răcească la 30°C

Bomboane de Ciocolata
Ingrediente:

• 200 g ciocolată neagră, pentru cochilii

Instrucțiuni:

Temperați ciocolata: Topește ciocolata la 45-50°C, apoi răcește la 27-28°C și reîncălzește la 31-32°C.
Crează cochiliile: Umple formele din policarbonat cu ciocolata temperată și lasă să cristalizeze.
Umple cochiliile: Adaugă 6 g de ganache în fiecare cochilie, lăsând să se întărească.
Sigilează: Acoperă cu un strat de ciocolată temperată și lasă să se răcească.
Finalizare: Scoate cu grijă bomboanele din forme.

Savurează bomboanele cu ganache de vanilie și cochilii de ciocolată delicioase!