Ciocolata Neagra Extra Bitter Guayaquil Dropsuri 64% Cacao Barry, 5 kg

Descriere

Extra-Bitter Guayaquil 64% este o ciocolată neagră couverture premium, creată pentru profesioniștii care caută un gust intens de cacao și performanțe excelente în cofetărie și ciocolaterie. Această rețetă emblematică oferă un profil aromatic puternic, dominat de note intense de cacao prăjită, cafea și castane, cu un echilibru perfect între amăreală și aromele complexe ale boabelor de cacao atent selecționate.

Caracteristici principale

✔ Ciocolată neagră couverture premium
✔ 64% cacao
✔ Gust intens și persistent de cacao
✔ Note de cafea și castane
✔ Topire și cristalizare excelente
✔ Ideală pentru aplicații profesionale

Specificații tehnice

• Conținut minim cacao: 64%
• Conținut grăsime: 40%
• Fluiditate: 4 picături
• Topire: 45–50°C
• Precristalizare: 27–28°C
• Temperatură de lucru: 31–32°C
• Formă: Dropsuri
• Ambalaj: 5 kg

Utilizări recomandate

• Praline și bonbonuri
• Ganache
• Mousse-uri
• Glazuri și enrobare
• Tablete de ciocolată
• Figurine și decoruri
• Înghețată și deserturi congelate

Ingrediente : Masă de cacao, zahăr, unt de cacao, emulsifiant: lecitină de soia (E322), aromă naturală de vanilie.