Ciocolata Neagra cu Indulcitor Dropsuri 53.9% Barry Callebaut, 10 kg

Ciocolată Neagră Callebaut Fără Zahăr Adăugat 53,9% este o ciocolată neagră belgiană premium fără zahăr adăugat, creată pentru profesioniștii care doresc să realizeze deserturi cu gust autentic de ciocolată neagră, menținând în același timp un conținut redus de zahăr. Dulceața este oferită de maltitol, iar aroma este completată de vanilie Bourbon naturală, rezultând un gust intens, echilibrat și foarte apropiat de celebra rețetă Callebaut 811.

Caracteristici principale

✔ Fără zahăr adăugat
✔ Îndulcită cu maltitol
✔ 53,9% cacao
✔ Gust intens și echilibrat de ciocolată neagră
✔ Note de cacao, fructe de pădure negre și accente de malț
✔ Potrivită pentru vegani și vegetarieni
✔ Certificare Halal
✔ Fără gluten

Specificații tehnice

• Conținut minim cacao: 53,9%
• Conținut grăsime: 36%
• Fluiditate: 3 picături
• Topire: 45–50°C
• Precristalizare: 27–28°C
• Temperatură de lucru: 31–32°C
• Varietate cacao: Predominant Forastero
• Ambalaj: 10 kg

Utilizări recomandate

• Praline și bomboane de ciocolată
• Ganache și creme
• Mousse-uri și crémeux
• Tablete și batoane de ciocolată
• Produse de patiserie și cofetărie
• Înghețată și gelato
• Deserturi la pahar
• Băuturi pe bază de ciocolată

Ingrediente: Îndulcitor (maltitol), masă de cacao, unt de cacao, emulsifiant: lecitină din soia (E322), aromă naturală de vanilie Bourbon.