Premix Pudra Top Macarons PreGel, 2 kg

Descriere

Premix Pudra Top Macarons, 2 kg.

Gama HoReCa oferă soluții rapide și eficiente pentru prepararea deserturilor de înaltă calitate într-un timp foarte scurt. Rețetele perfect echilibrate permit minimizarea numărului de pași și ingrediente necesare pentru a crea o varietate completă de deserturi, menținând în același timp standardele ridicate de calitate.

Preparare:
- Macarons Top 1 kg
- Apa (la temperatura camerei) 190 ml.

Amestecați produsul cu apă într-un mixer planetar folosind un accesoriu cu palete la viteză medie timp de 3-5 minute.
Produsul poate fi colorat cu colorant alimentar pudră hidrosolubilă adecvat, amestecat cu apă, dacă se dorește. Turnați amestecul într-un poș cu vârf mic și drept. Aplicați cu poșul pe covorașul de silicon corespunzător și lăsați la temperatura camerei timp de cel puțin 20-30 de minute, până când suprafața macaronului devine opacă și nelipicioasă. Coaceți într-un cuptor static sau cu convecție la 135 °C timp de aproximativ 15-17 minute, cu cea mai mică viteză a ventilatorului și cu robinetul închis. Timpii de odihnă, precum și timpii de gătire și temperatura pot varia în funcție de condițiile de mediu și de echipamente.

Ingrediente: Zahăr, migdale, pudră de albuș de ou, amidon, amidon modificat, emulgatori: E 472a esteri ai acidului acetic cu mono- și digliceride ale acizilor grași, E 472b esteri ai acidului lactic cu mono- și digliceride ale acizilor grași, sirop de glucoză deshidratat, lapte praf degresat, praf de copt: E 500ii bicarbonat de sodiu, antioxidant: E 300 acid ascorbic, sare, stabilizator: E 415 gumă xantan.