Sirop de Glucoza DE 40 Dawn, 7 kg
Descriere
Siropul de glucoza este o solutie apoasa , concentrata si purificata a zaharurilor din porumb. Contine carbohidrati ca dextroza, maltoza si zaharuri. Calitatea siropului de glucoza are un impact direct asupra calitatii produsului finit.
Siropul de glucoza se utilizeaza ca indulcitor sau prevenirea cristalizarii zaharului in dulceturi, gemuri, jeleuri si alte asemenea.
In produsele de cofetarie se foloseste ca ingredient in prepararea bomboanelor, cremelor de praline, caramele, indulcirea fondantului, icing-ului etc.
DE (Dextrose Equivalent) reprezintă gradul de hidroliză al amidonului și indică proporția de zaharuri simple prezente în siropul de glucoză. Cu cât valoarea DE este mai mare, cu atât siropul este mai dulce, mai fluid și are o putere mai mare de fermentare.
- DE scăzut (20–40) – dulceață redusă, vâscozitate mai mare, oferă corp și textură produselor.
- DE mediu (40–60) – echilibru între dulceață și consistență, utilizat într-o gamă largă de aplicații alimentare.
- DE ridicat (peste 60) – dulceață mai pronunțată, fluiditate crescută și cristalizare redusă.
Valoarea DE nu indică doar nivelul de dulceață, ci și modul în care siropul influențează textura, umiditatea, stabilitatea și comportamentul produsului final în procesele de producție.
Cantitate: 7 kg.
Ingrediente: sirop de glucoza, conservant (hidrogen de sodiu, sulfiti).
