Inulina Sosa, 600 gr

Descriere

Inulina Sosa,este un fructan (un polimer al moleculelor de fructoză), care se găsesc de obicei în rădăcinile, tuberculii și rizomii anumitor plante, cum ar fi brusture, cicoare, păpădie, ca substanță de rezervă. Face parte din fibrele dietetice. Numele său provine de la prima plantă care a fost izolată în 1804, Helenium Inula helenium).

Inulina este utilizată în prelucrarea alimentelor, datorită proprietăților sale asemănătoare amidonului (rețineți că, în conformitate cu legislația europeană, inulina nu este un aditiv alimentar).

Inulina se poate folosi ca substitut pentru făină, fără a oferi aromă și cu o textură foarte asemănătoare cu cea a grăsimilor. În plus față de aceste proprietăți, este interesant de observat că metabolizarea inulinei oferă 1,5 kcal.

Prin urmare, în multe produse, în special lactate și înghețată, inulina este folosită pentru a înlocui grăsimile.

Are proprietatea de a forma geluri care rețin multă apă.

Mod de utilizare: Se dizolvă în lichid la 70 ° C pentru dizolvarea totală. Odată integrat în lichid, amestecul trebuie lasat la 5 ° C timp de 2 ore pentru a acționa corect, apoi poate fi înghețat. Termoreversibil între 35 și 40 ° C.

Dozare: 50-200 gr / kg lichid
Recomandari de utilizare: inlocuieste grasimile din mousse, inghetata si creme.
Cantitate: 500 gr.