Emulsionant de Structura pentru Inghetata si Cofetarie, Setagel PreGel, 2.5 kg

Descriere

Emulsionant de Structură pentru Înghețată și Cofetărie Setagel Vellutina PreGel, 2.5 kg

Setagel Vellutina de la PreGel este un ameliorator de textură sub formă de pastă, conceput pentru utilizare în proces la rece, ideal pentru îmbunătățirea structurii înghețatei artizanale și a preparatelor de cofetărie.

Acest emulsionant este deosebit de eficient pentru înghețata de fructe, contribuind la creșterea cremozității, stabilității și volumului (overrun). Rezultatul este o înghețată mai fină, mai ușor de porționat și cu o textură catifelată.

Dozaj pentru înghețată: 4-6 g/kg de mix.
Dozaj pentru produse de patiserie: 25-35 g/kg de amestec pentru produse de patiserie cu migdale, pandișpan, aluat dospit.

Ingrediente: Apă, stabilizator: E 420i sorbitol (22%), emulgator: E 471 mono- și digliceride ale acizilor grași, arome