Pectina 325 NH 95 Sosa, 0.5 kg

Pectina 325 NH 95 Sosa este o pectină amidată cu grad scăzut de metoxil, utilizată ca agent de îngroșare și gelifiere în preparate pe bază de fructe sau produse lactate. Gelifică în prezența calciului și este potrivită pentru prepararea gemurilor și gelurilor cu conținut redus de zahăr.
Formează geluri ferme, cu o bună rezistență la congelare, și este termoreversibilă între 40 și 60°C, ceea ce permite topirea și re-gelificarea preparatului.

Dozare recomandată:

• Gemuri: 0,5–1%
• Geluri: 1–1,5%

Ingrediente: Pectină amidată cu grad scăzut de metoxil (E440ii), zahăr.

pH recomandat: 3,2–3,5