Rețetă – Brioșe Carrot Cake
O nouă rețetă oferită și realizată de Nicoleta Trifan de la Brutăria Simplu. De data aceasta este vorba de faimoasele brioșe Carrot Cake, realizate „în stilul nostru simplu” după cum ne spune Nicoleta.
Nicoleta Trifan este cofetar artizanal și fondatoarea Brutăriei Simplu, un loc dedicat produselor curate, realizate cu grijă și ingrediente naturale. Pasiunea ei pentru cofetărie se reflectă în rețete autentice, cu influențe moderne, dar păstrând simplitatea gustului. Creează deserturi care spun o poveste – sincere, echilibrate și mereu cu un strop de creativitate.
Brioșe Carrot Cake decorate cu cremă de brânză și cu jeleu de mango și fructul pasiunii
Ingrediente:
- 300 g zahăr brun sau de cocos
- 150 g ouă (3 buc)
- 300 ml ulei de măsline
- 300 g făină de patiserie
- 1 linguriță bicarbonat și praf de copt
- 1 linguriță ghimbir pudră și scorțișoară
- ½ linguriță sare
- Semințe de la 1 păstaie de vanilie
- 350 g morcov ras pe răzătoarea mică
- 100 g nucă coaptă și tocată
Instrucțiuni – Preparare brioșe Carrot Cake:
În prima parte a procesului, vom pune la mixat ouăle, zahărul și uleiul, la viteză medie timp de circa 5 minute, până când se topește zahărul și compoziția arată ca o emulsie. Apoi adăugăm prin amestecarea cu un tel restul de ingrediente: punem în făină scorțișoara, ghimbirul, vanilia, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și le încorporăm în partea umedă. La final punem morcovul și nuca mărunțită amestecând bine toată compoziția.
Se toarnă aluatul obținut în forme pentru brioșe, lăsând spațiu cam un sfert din formă pentru ca brioșa noastră să poată crește. Înainte de a le pune la copt, într-un cuptor cu ventilație la 160 °C, pentru 20 de minute, brioșele se pot decora cu flori uscate, miez de nucă, alune sau felii de morcov.
Jeleu de mango și fructul pasiunii
- 100 g piure mango
- 100 g piure fructul pasiunii
- 8 g pectină
- 50 g zahăr
Se pun piureurile pe foc. Înainte de a ajunge la punctul de fierbere, se adaugă zahărul cu pectina și se mai lasă pe foc încă un minut, amestecând bine cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Se lasă la răcit până facem crema de brânză.
Cremă de brânză
- 200 g unt
- 100 g zahăr pudră
- 400 g cremă de brânză
Toate ingredientele pentru cremă, la temperatura camerei, se pun la mixat pentru circa 2 minute, până când capătă un aspect aerat și lejer.
Se pune crema într-un poș și se decorează brioșele după imaginația și creativitate fiecăruia.
📌 Rețetă creată de pastry chef Nicoleta Trifan
🎥 Parte din proiectul video „Maeștrii Artei Albe vă invită la Baking Show”
Comentarii